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真材實料的廣東菜-台中与玥樓 - 分享記 - 加料!生活
真材實料的廣東菜-台中与玥樓
真材實料的廣東菜-台中与玥樓

与玥樓剛開幕時,就有朋友跟我說台中開了一家很強的店,行政主廚是2015得到世界廚神稱號的陳偉強主廚。開幕初時有不少的負評,不過仔細一看,幾乎都是在抱怨服務,抱怨食物的人非常少,心中就有個底了。我在開幕半年後共去了兩次,第一次印象極佳,參與餐會的人個個讚不絕口。

第二次去的時候,雖然知道陳偉強主廚已經離職去開自己的店了,但還是來吃一次看看味道有沒有改變,幸好大致上是OK的。与玥樓整個建築和造景都相當不錯,這樣的大手筆在台北是很難看到的。之前被很多人詬病的服務態度其實我這兩次去的印象都還不錯,特別是第二次的服務人員雖然年輕但很客氣也很盡責。

片皮鴨
与玥樓的片皮鴨是我在台中吃過最好吃的,香味口感都沒話說,水準上可比擬遠東飯店的香宮、W Hotel的紫艷,以及世貿33。這裡會幫忙包,但是卻忘記替客人們換盤,有點可惜。另外,二吃的選擇太普通,這一點還是香宮最好。不過,二吃的鴨絲炒豆芽菜雖然老套,但豆芽菜去頭去尾,去掉了不必要的雜味,其實是非常好吃的。

清蒸石斑
我覺得清蒸魚類雖然是一道很常見的料理,但其實是很難掌握的。這裡的清蒸石斑就是漂亮的廣東做法,魚肉彈牙,又有嚼勁但不又爛的境界,醬汁也夠味不鹹。這樣好吃的清蒸石斑,我只在溫哥華以及香港吃過(香港應該是南ㄚ島)。不過,這也是我最不敢推薦給別人的菜,因為只要廚師在時間火侯的掌控上有一絲絲的不小心(加上陳主廚又離開了),馬上變成一道失敗的料理。希望各位若有點也能吃到我感受到的口感。

燒臘和港點
這裡的燒臘我只吃過油雞和叉燒,和港點一樣都是那種充滿了香港街頭活力的味道。我很喜歡又懷念,但不一定會再點。

金銀蛋
這個不是大菜,只不過是個蛋白拌炒娃娃菜,但娃娃菜口感好,比一般的餐廳要軟一點,相當好吃。香煎豬肝一口咬下好像嫩嫩的豬肉,入口後滿滿的香濃豬肝味,好吃,也是會再點的菜。

骨膠原菜膽花膠雞
服務人員推薦了這道雞湯,加完服務費接近2200元,心中覺得這樣雞湯的價位已經和驥園一樣,真的會好吃嗎?上來後,只能說還真的不錯,味道是廣東式的煲湯,順口好喝。更需要提的是湯內的雞皮真的好好吃。

西施牛
這個是我不推薦的菜色,這道菜就是美國帶骨牛小排用稻草捆綁,雖然有噱頭加桌邊服務,但真的很普通,淡淡的稻草香其實也沒加分的感覺。含服務費接近2000元,完全不值得叫。

甜點
雖然沒吃到比較初期的大壽桃(內有小壽桃),但這兩次有吃到的小壽桃和楊枝甘露都很不錯。小壽桃的內餡是紫薯,不甜好吃。

与玥樓頂級粵菜餐廳
帝國統帥(24 篇)
料分:3
料分:0
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人氣:121.3萬
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