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肉羹湯是台灣的典型庶民小吃,一般市面上賣的;大都是用柴魚做湯底,放個調味料勾勾芡,加點木耳、竹筍、香菇絲,再略灑蛋花,最後投入裹了魚漿的所謂肉塊(前述過程、順序並非大同但小異),如此五味雜陳的肉羹湯,也就簡單完成、草草上桌。確有負肉與羹的精華所在。
唯獨能供應清湯的店家;因為製作稍些耗時,且火候的掌握,然必須具備相當之經驗,大概算一算應該是沒幾戶;而又能讓您嚐到會豎起大姆指的,那更是少之又少囉。
『阿華肉羹』的湯頭;皆由豬骨慢火燉熬,不添加味精,湯頭清澈甘醇,搭配嚴選的溫體『小里肌肉』,經手工挑除微薄的筋膜,所以吃起來肉嫩汁香、順口滑溜,這才是展現原汁原味的真功夫!(官網)
肉羹湯是台灣的典型庶民小吃,一般市面上賣的;大都是用柴魚做湯底,放個調味料勾勾芡,加點木耳、竹筍、香... (全文展開)