1960年澳門氹仔，寧靜而樹木婆娑。這小海島人口不多，澳門半島與氹仔隔海相望，來往要靠艇仔過渡。當年巴波沙前地位於海邊，不遠就是濕地，生長著許多水草。氹仔和路環合稱海島市，海島市政廳門前擺著一個竹籮筐，裡面盛著200個豬仔飽。這是海島市政廳每天向巴波沙前地的大利來咖啡店訂購的，放在門前派給街坊，又稱救濟飽。

歲月滄桑，40年攸攸過去，巴波沙前地已變成氹仔市的中心位置, 當年的榕樹已成了華蓋如雲的大樹。2009年大利來咖啡店門前排隊的人龍長長的，慕名而來的各地旅客被美食吸引而甘願輪候。筆者親人從美國三藩市來澳門，就告訴我：在三藩市就聽說澳門大利來豬扒飽之美味。外子特地開車載他們到大利來咖啡店，他們被眼前的長長人龍的陣勢嚇住，最後手捧熱呼呼、香噴噴的豬扒飽連聲稱讚美味好吃，每人一口氣連吃兩個，結果晚飯再也吃不下去。其實，我的親友們無論來自內地或海外，都提出要品嚐大利來豬扒飽。用馳名中外來形容的確絕不誇張。

成功的背後都有故事，我見到大利來咖啡店第二代掌門人—-陳嘉儀，她膚色白晢、體態豐腴，娓娓道來大利來豬扒飽的傳奇故事。她開口便說：大利來咖啡店創始人是我媽媽。嘉儀的母親—-郭來好女士本是氹仔米店老板的女兒，與賣魚郎相愛共諧連理。1960年，澳門經濟差，一般人生活都是清貧的。此時已有了九個孩子嘉儀排行第八。單靠丈夫賣魚難以養家活口。嘉儀的母親決定開咖啡店，咖啡店開張時由陳媽媽和四女兒為主力，賣的是咖啡、奶茶、老婆餅、豬仔飽。氹仔未有橋與澳門相連，澳門遊客要乘艇仔過氹仔，諸多不便，生意不大好。一個月只有200元收入，除了成本後，連交租也不夠。旁邊還有一檔加大牌檔也是賣咖啡，競爭下生意更難做。幸好海島市政廳每天有麵包訂單，咖啡店尚能維持下去。

春去秋來，1970年，澳門與氹仔之間建橋了！那年6月開始動工，建橋期間許多建橋工人早餐、午餐都需要解決，大利來咖啡店的生意漸漸好了。這時，海島市政廳有位土生廚師告訴陳媽媽，假如在豬仔飽夾入豬扒會更好吃，他教她用葡萄牙的香料配方醃肉，陳媽媽還請教了中式廚師如何把豬扒醃得更嫩滑。1974年10月大橋正式通車，很多的人可以駕車到氹仔，這裡與鬧市迴異的鄉村風光，簡直就是當年周末的最佳去處。愈來愈多人知道大利來咖啡店的豬扒飽。

1960年澳門氹仔，寧靜而樹木婆娑。這小海島人口不多，澳門半島與氹仔隔海相望，來往要靠艇仔過渡。當年... (全文展開)