十幾年前，在台南縣新化鎮公所前方的大樹底下，有一攤綠豆湯，那是江爸爸和江媽媽經營的小生意。他們的綠豆湯有一股特殊焦香，而且綠豆顆顆完整飽滿，加上手工粉角，口感十分豐富。

提到粉角，很多中北部民眾都很好奇「那是什麼東西？」粉角，是南部特有的甜點配料，半透明的，形狀像冰塊，嚐起來QQ脆脆，很有咬勁。江爸爸當初也是因為在別的地方喝到粉角綠豆湯，覺得粉角搭配綠豆湯的口感特殊，所以決定自己也來做做看。

在沒有人傳授「撇步」的過程下，江爸爸花了好長一段時間研究，無論是軟硬度或紮實度，都有一定的比例呢！在江爸爸費心研究粉角的同時，江媽媽也用心製作糖膏。江媽媽認為做吃的是良心事業，健康食材是很重要的關鍵，特別是糖，絕對不能用已經加工過的果糖或糖精，堅持要自己熬煮天然糖膏。要熬出特殊風味的糖膏，還得先把台糖二號砂糖炒過，待香味釋放出來，才能開始熬煮，費時也費工。

除了煮糖外，煮綠豆也是一門學問，必須一大鍋綠豆慢火細煮，才有辦法呈現台灣本產綠豆的香氣。江爸爸煮的綠豆湯很香濃，綠豆粒也很完整，焦香純粹，是真正的古早味，許多在地人都常常來大樹下喝綠豆湯。

現在大樹底下已經沒有綠豆湯了，但江爸爸、江媽媽的獨門技術可沒有失傳喔！兩個女兒接手傳承，以爸爸為名－台南阿成。古樸而草根的名字，象徵這股傳統風味將被延續下去，更被賦予的是良心事業的使命。

十幾年前，在台南縣新化鎮公所前方的大樹底下，有一攤綠豆湯，那是江爸爸和江媽媽經營的小生意。他們的綠豆... (全文展開)