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來九份說到紅糟肉圓,就不得不來這家紅糟肉圓的創始店品嘗一番。金枝紅糟肉圓的店就位於阿蘭草仔粿再往上走一點,門前高掛的黃色招牌,上頭打著真正九份老牌,宣稱著它在九份的歷史。老闆許國家先生的媽媽以前就有在做紅糟肉圓,但那時還沒在九份開店,它學了媽媽做紅糟肉圓的絕活之後,毅然決定來九份開店。金枝紅糟肉圓的名號所以響亮,是因為店裡對於任何製作過程、食材選用都不馬虎,以紅糟肉圓來說,從製作、發酵紅糟,到包肉圓,都親自手工製作。紅糟要特定選秋季之後才開始發酵,發酵完還要密封起來;而肉圓裡的肉是選擇上等的夾心肉,一塊塊下去浸紅糟使其入味,口感細嫩不會太老,而且也加入了好幾種香料,例如五香粉、八角粉、胡椒粉、肉桂粉等。裡頭的竹筍絲則是選擇來自竹山的新鮮竹筍製成;而外面裹的粉皮也不隨便,使用了三種粉調製而成,分別是太白粉、番薯粉、在來米粉,所以滑嫩彈Q。醬料也是特別調配的,剛好可以與肉圓的滋味完美的融合。
來九份說到紅糟肉圓,就不得不來這家紅糟肉圓的創始店品嘗一番。金枝紅糟肉圓的店就位於阿蘭草仔粿再往上走... (全文展開)