俄羅斯飲食的發展是在15世紀莫斯科成為其首都後才開始的,當時俄羅斯文化受到西歐文化的強烈影響,飲食文化方面俄羅斯的貴族比較崇尚法國,所以俄式菜受法式菜的影響比較大,後來俄式菜也逐漸吸收了義大利等國菜式的特點,並且融合自身的飲身習慣,從而形成了較具特色的俄式菜。
俄羅斯菜較油膩,由於俄羅斯大部分地區氣候比較寒冷 ,人們需要更多的熱能,所以,許多菜做完後要淋上少量油。直到上個世紀六七十年代,才逐漸改善,俄式菜也逐漸趨於清淡,但仍有部分菜式保留這個特點。
俄羅斯料理的特點是口味濃厚,菜,酸、甜、鹹各味俱全,並且喜歡用酸奶口味。喜歡生吃大蒜、洋蔥。因為俄國天氣太冷,在缺少葉菜的情況下,擁有健康益生菌的酸奶就成了很好的選擇,因此,在各式料理中,常常可見酸奶入菜。傳統經典美食如:傳統經典美食冷盤,羅宋湯,沙皇烤肉 ,伏特加 ,黑麥汁。 |