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主打傳統日式原始燒烤檯,溫潤樸實的極簡空間,用心製作的當季食材,期待您感受到美好獨特的味覺體驗。
原始燒烤檯
起源於日本漁村的原始燒,不同於爐端燒或串燒,在台灣極少見。植炭量身訂製的原始燒烤檯,重現日本最傳統原始的燒烤方式,在沙子上鋪放長炭,擺上海鮮或肉類,燒烤過程中保持炭火的純淨,不影響食材原味,並散發淡淡的木頭香氣,即使不加調味料也能嚐出美味。
熟成燒肉
延續慢火料理的概念,選用九級以上的高級澳洲和牛,油花分佈密而平均,經過熟成程序,切成薄片,佐入照燒醬,或以原味燒烤,沾上些許法國鹽之花食用,帶來味覺的豐富層次。
手工一夜干
源自日本北海道的一夜干料理文化,最初是由當地漁夫發明的一種特殊漁貨保存方式,經由一夜熟成風乾的過程,能夠良好保持魚的鮮度。製作方式分為抹鹽和泡鹽湯兩種,植炭採用泡鹽湯的方式全程手工製作(非工廠代製),在泡製過程中鎖住魚的鮮味,依不同魚類體型共有三種料理工法,並配合台灣氣候特性,全程使用0~4度的定溫冰箱,呈現魚肉的極致美味和緊實口感。
主打傳統日式原始燒烤檯,溫潤樸實的極簡空間,用心製作的當季食材,期待您感受到美好獨特的味覺體驗。原始... (全文展開)